- Aislamiento y caracterización de bacterias lácticas.
- Técnicas de cultivo en biorreactor.
- Elaboración de quesos en planta piloto.
- Ensayos de inhibición del crecimiento de bacterias en productos lácteos.
- Producción y purificación de bacteriocinas y proteínas recombinantes
- Aislamiento, tipificación y genómica funcional de bacteriófagos.
- Generación y cuantificación de biopelículas formadas sobre superficies abióticas.