Línea 1. Funcionalidad de microorganismos y alimentos probióticos. Desarrollo de modelos intestinales de digestión de alimentos y absorción de nutrientes y bioactivos.
Línea 2. Interacciones de los microorganismos intestinales con el hospedador y con los retos tecnológicos
Línea 3. Obtención, preservación, y cultivo de microbiota fecal
Línea 4. La microbiota en diferentes estados fisiológicos y patológicos: disbiosis, marcadores microbianos de enfermedad y estrategias para modular la microbiota
Línea 5. Alergia a la proteína de la leche de vaca y su relación con la microbiota intestinal.
Línea 6. Desarrollo de herramientas bioinformáticas para el estudio de la funcionalidad de microbiota y probióticos.
Línea 7. Revalorización de subproductos agroalimentarios y desarrollo de nuevos ingredientes funcionales y alimentos a partir de los mismos.