- Identificación, caracterización química y análisis cromatográfico de la fracción lipídica de la grasa láctea y aceites vegetales.
- Desarrollo de productos lácteos bajos en colesterol manteniendo las propiedades saludables de la grasa láctea.
- Evaluación saludable de grasas animales y vegetales
- Optimización de métodos para obtener productos derivados de la carne y huevo bajos en colesterol.