- Aislamiento, identificación, tipificación y caracterización de bacterias y bacteriófagos.
- Desarrollo de técnicas independientes de cultivo para la detección y cuantificación de bacterias y virus.
- Estudios de regulación de la expresión génica.
- Análisis genómicos y transcriptómicos.
- Biotecnología de bacterias del ácido láctico: desarrollo de nuevos vectores. Clonación y expresión heteróloga de genes.
- Identificación de perfiles funcionales de quesos mediante técnicas de análisis multivariante y minería de datos
